1、裱花原料的认识

              2、奶油打发的操作及注意事项

              3、奶油的储存方法

              4、认识裱花工具

                 裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

          二、各种蛋糕花边的制作

              1、打边的常用手法：扩张、对称、层次

              2、几种常用的打边花型

                 贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、

                 小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。

          三、各种花卉的制作

              玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、

              旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。

          四、生肖及人物的制作

              仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

              卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

              人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等

              其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等

          五、常用字体的写法

              中文字体：生日快乐、寿、人物称呼等。

              英文字体：Happy Birthday、Love等。

          六、蛋糕搭配技巧

              1、各式蛋糕胚的抹法

              2、花卉的摆放

              3、动物与花卉的合理组合

              4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用

          七、常用欧式蛋糕的制作

              1、欧式蛋糕花边的制作

              2、欧式蛋糕款式造型的搭配

              3、欧式蛋糕水果的切法与摆放

              4、欧式巧克力蛋糕的制作

          八、陶艺蛋糕基础练习

              1、陶艺蛋糕的工具认识

              2、陶艺蛋糕的基础抹面

              3、陶艺蛋糕压面手法、吹面手法及掏空手法

              4、陶艺蛋糕的装饰搭配

          九、巧克力配件的制作

              1、巧克力配件制作的工具及条件

              2、巧克力的融化、调制

              3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法

              4、巧克力配件的装饰方法及储藏

          十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。